Madalenas :: Madeleines

Madalenas

200 g manteiga (amolecida)

200 g açúcar

200 g farinha

4 ovos

raspa de 3 limões

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

icing sugar para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar muito bem as formas de madalenas e polvilhá-las com farinha.

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos inteiros, um a um, e bater. Adicionar raspa de limão e bater. Ir incorporando a farinha (à qual se juntou previamente o fermento e o sal) aos poucos e envolver.

Encher formas até metade. Cozer até estarem douradas (tirar do forno no segundo em que estiverem cozidas!). Polvilhar com icing sugar.

Madeleines

200 g softened butter

200 g sugar

200 g flour

4 eggs

grated rind of 3 lemons

1 teaspoon baking powder

a pinch of salt

icing sugar

Preheat oven to 180º C. Butter and flour madeleine tins.

Mix butter and sugar. Add the eggs, one by one, and mix. Add lemon zest and mix. Gently fold in flour (previously mixed with baking powder and salt).

Pour batter into tins, filling them until just half full. Bake until golden (take them out of the oven the second they're done... watch them like a hawk!). Dust with icing sugar. 

(image: Constança Cabral)