Bolo de Natas :: (Not Your Average) Cream Cake

Este é o bolo da minha infância. O bolo que havia sempre em casa da minha avó, o bolo que a minha mãe fazia tantas vezes, o primeiro bolo que fiz sozinha (lembro-me bem dessa manhã de sábado... por minha alta recreação resolvi envolver a farinha com as mãos — em vez de usar uma colher de pau ou vara de arames — para que ficasse sem grumos... resultou, mas não voltei a fazê-lo!). 

O nome "bolo de natas" não é especialmente apelativo, eu sei... uma pessoa imagina logo um bolo carregado de chantilly e não este bolo simples, perfeito para um lanche (é excelente acompanhado de leite com chocolate), tão despretensiosamente delicioso. É fácil e rápido de fazer — aqui fica a receita da minha avó:

Bolo de Natas

200 g de natas

250g de açúcar

150 g de farinha peneirada

1 pitada de fermento para bolos

3 ovos inteiros

raspa de limão q.b.

Aquecer o forno a 180ºC. 

Untar e enfarinhar uma forma (nós gostamos daquelas rectangulares de bolo inglês). 

Bater as natas com o açúcar e a raspa de limão.

Juntar os ovos inteiros, um a um, e ir batendo.

Juntar a farinha com o fermento aos poucos e envolver (não bater muito).

Deitar na forma.

Pôr no forno e deixar cozer cerca de meia-hora (como todos os fornos são diferentes, é importante ir vigiando a cozedura — não deixar cozer demasiado, sob pena de o bolo ficar sequíssimo).

Esperar 10 minutos e desenformar.

Polvilhar com açúcar (parece desnecessário mas a sério que fica melhor).

PS. O Rodrigo provou e gostou. A camisola foi tricotada pela minha mãe segundo este modelo.

This is the cake of my childhood. Seriously, I was brought up on this "cream cake". There was always one at my granny's, my mother baked it often and it was the first cake I ever made on my own (I remember that Saturday morning... I reckoned it would be better to fold in the flour using my hands instead of a wooden spoon or a wisk. It worked fine but I've never done it again).

I realise the name "cream cake" can be deceptive. This is not a cake covered in cream, it's a cake where cream is used instead of butter or oil or buttermilk or... well, you get the picture. It's such a simple, quick, unpretentious, delicious cake: it's especially good for afternoon tea paired with a glass of cold chocolate milk (or a cup of hot chocolate in winter). Here's my granny's recipe:

(Not Your Average) Cream Cake

200 g single cream

250g caster sugar

a pinch of grated lemon zest

150g plain flour

a pinch of baking powder

3 eggs

Pre-heat the oven to 180ºC.

Grease and flour a rectangular cake tin.

Beat the cream with the sugar and the grated lemon zest.

Add in the eggs, one at the time, beating them until they're fully incorporated into the batter.

Fold in the flour (with the baking powder mixed in) but be careful not to overmix.

Pour the batter into the tin and place it in the oven.

Bake for approx. half an hour (all ovens tend to be different so this is just an indication — start testing as soon as the kitchen smells like cake). Do not overbake or it will be too dry.

Take it out of the oven and wait 10 minutes before removing the cake from the tin.

Dust with caster sugar (this may seem unnecessary but it does improve the cake).

PS. Rodrigo fully approved it. His jersey was hand-knit by my mother using this pattern.

(photos: ©Constança Cabral)