Friands de Mirtilo :: Blueberry Friands

Nunca vi tantos muffins e friands à venda em cafés como aqui na Nova Zelândia. Para mim, os friands foram novidade: feitos com miolo de amêndoa, claras de ovo e fruta, são uns bolinhos óptimos para comer a meio da manhã ou ao lanche.

Na sexta-feira à tarde o Rodrigo e eu fizemos friands cá em casa. A minha mãe tinha feito leite-creme no dia anterior e assim aproveitámos as claras. Seguimos esta receita da Donna Hay mas substituímos as framboesas por mirtilos (congelados). O Rodrigo adorou fazê-los — podem vê-lo todo contente aqui em baixo — e fartou-se de comer massa crua, mas quando saíram do forno nem os quis provar... Os adultos cá de casa, porém, gostaram muito. Experimentem que vale a pena!

[usei uma forma própria para friands mas as formas de queques também servem perfeitamente]

Never before had I seen so many muffins and friands available in coffee shops... they're a thing here in NZ. Friands were new to me: made with almond meal, egg whites and fruit, they're the perfect little cakes for your morning or afternoon tea.

Last Friday Rodrigo and I made friands at home. We followed this Donna Hay recipe but used (frozen) blueberries instead of raspberries. Rodrigo loved making them — you can see him having fun in the picture below — and ate lots of batter but strangely wasn't tempted to try them once they were baked. Us adults, however, loved them. Give them a try. they're well worth it!

[I used a special friand tin but if you don't have one, any muffin tin will do]

(photos: © Constança Cabral)