16 March 2015

Bolachas Sem Glúten :: Gluten-Free Biscuits


No mês passado fui passar uma manhã a casa de uma amiga. Como não gosto de aparecer em casa de alguém de mãos a abanar, resolvi levar-lhe umas bolachas. No entanto, a minha escolha de bolachas estava limitada por um factor importante: esta minha amiga não come coisas com glúten. 

Na minha pesquisa online de receitas de bolachas sem glúten, apareceram-me muitas hipóteses com ingredientes estranhos e difíceis de encontrar. Mas não era nada daquilo que eu estava à procura... não me apetecia nada fazer uma receita cheia de substituições — queria simplesmente umas bolachas simples e honestas. A verdade é que cá em casa temos a sorte de não nos termos de preocupar com restrições alimentares (pelo menos por enquanto), por isso toda a ciência por trás das substituições ultrapassa-me... mas conheço um caso grave e nem imagino como deverá ser difícil ter de lidar com alergias perigosas diariamente.

A certa altura deparei-me com esta receita da Martha Stewart. Foi perfeita para a ocasião porque não utiliza farinha de trigo, só aveia, e as bolachas são deliciosas. Deixei de fora as passas e o extracto de baunilha e certifiquei-me de que as bolachas ficaram bem cozidas antes de as tirar do forno (eu normalmente tenho tendência para cozer de menos as bolachas, porque gosto delas relativamente moles, mas estas desfazem-se se não ficarem bem cozidas). 

Na semana passada voltei a fazê-las, desta vez para uma senhora que está muito doente. E, mais uma vez, apercebi-me da razão pela qual gosto tanto de oferecer coisas feitas em casa. Há um envolvimento e um empenho dificilmente equiparáveis ao acto de comprar algo já feito. Claro que não temos necessariamente de fazer bolachas — pode ser uma carta, um desenho, um ramo de flores, uma almofada de alfazema. Ao oferecermos algo feito por nós, estamos a oferecer uma pequena parte de nós próprios. E é isso que torna o presente tão especial.


Last month I spent a morning at a friend's house. Since I don't like showing up at someone's door without something on my hands, I thought I'd bake her some biscuits. However, my choice of biscuits was limited by a very important factor: my friend doesn't eat gluten.

While I was searching online for a gluten-free recipe, I stumbled upon many options with strange or hard to find ingredients. But that wasn't what I was looking for. I didn't want a recipe full of substitutions — I just wanted to bake simple, honest biscuits. In our family we're incredibly lucky not to have to deal with any allergies (at least for now) so the whole science behind substituting ingredients is very foreign to me... but I do know of one serious case and I can't even imagine what it must be like to have to deal with dangerous allergies everyday.

Eventually I came across this Martha Stewart recipe. These cookies are wonderful! I left out both the raisins and the vanilla extract and I made sure the cookies were fully cooked before I took them out of the oven (usually I tend to under-bake cookies because I like them on the softer side but these are too crumbly if they're not well done).

Last week I made them again, this time for a lady who is very sick. And I found myself reflecting once again on why I love giving away homemade things. When we make something for someone with our own hands, there's a special involvement and effort that are hard to compare with something bought in a shop. Of course you don't have to bake if you're not into that —you can write a letter, make a drawing, put together a simple bouquet of flowers, sew a little lavender sachet. When you give away something made with your own hands, you're of giving away a small part of yourself. And that's what makes it so special.

20 comments:

  1. Sem dúvida! É muito mais pessoal e mais apreciado por quem recebe. De momento estou em fase de testes para ver se tenho alguma intolerância ao glúten e se há coisa que me faz confusão é a questão das substituições, mas com o hábito deve tornar-se mais fácil! :)

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    1. Saya IBU WINDA ingin berbagi cerita kepada anda semua bahwa saya yg dulunya cuma seorang TKW di SINGAPURA jadi pembantu rumah tangga yg gajinya tidak mencukupi keluarga di kampun,jadi TKW itu sangat menderita dan di suatu hari saya duduk2 buka internet dan tidak di sengaja saya melihat komentar orang tentan AKI SOLEH dan katanya bisa membantu orang untuk memberikan nomor yg betul betul tembus dan kebetulan juga saya sering pasan nomor di SINGAPURA,akhirnya saya coba untuk menhubungi AKI SOLEH dan ALHAMDULILLAH beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor,dan nomor yg di berikan AKI SOLEH 100% tembus (4D) << 8394 >> saya menang togel (763,juta) meman betul2 terbukti tembus dan saya sangat bersyukur berkat bantuan AKI SOLEH kini saya bisa pulang ke INDONESIA untuk buka usaha sendiri,,munkin saya tidak bisa membalas budi baik AKI SOLEH sekali lagi makasih yaa AKI dan bagi teman2 yg menjadi TKW atau TKI seperti saya,bila butuh bantuan hubungi saja AKI SOLEH DI 082-313-336-747- insya ALLAH beliau akan membantu anda.Ini benar benar kisah nyata dari saya seorang TKW trimah kasih banyak atas bantuang nomor togel nya AKI wassalam.


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    2. ass,..Hal yang tidak pernah
      terbayankan kini sudah menjadi
      kenyataan dengan keluargaku,,
      untuk (Aki Jaya Perkasa) kami
      ucapkan banyak terimakasih..
      karna berkat bantuannya
      ALHAMDULILLAH.. keluarga kami
      bisa lepas dari hutang
      dan masalah,karna nomor
      “GAIB” untuk pasang togel
      hasil ritual (Aki Jaya Perkasa)
      meman benar2 merubah nasib
      kami hanya sekejap,dan disitulah
      aku berkesempatan
      kumpulkan uang untuk buka
      usaha kembali,karna baik rumah
      sudah disita,,warung makan jg
      sudah bangkrut,,tapi itu
      semua aku masih tetap bertahan
      hidup dengan anak dan suamiku,,
      walau cuma kontrak tapi aku
      tetap bersabar dan akhirnya
      lah yang bisa merubah nasib kami..
      (Aki Jaya Perkasa) orang paling
      bersejarah kepada keluarga saya…!!!
      Kepada teman2 yang di
      lilit hutang dan ingin
      merubah nasib baik dari pada sekaran
      HBG: 0852 4187 8611 Aki Jaya Perkasa
      dengan penuh harapan
      INSYAH ALLAH pasti
      tercapai dan sudah terbukti.KUNJUNGI BLOK AKI JAYA PERKASA

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  2. Sem dúvida! É muito mais pessoal e mais apreciado por quem recebe. De momento estou em fase de testes para ver se tenho alguma intolerância ao glúten e se há coisa que me faz confusão é a questão das substituições, mas com o hábito deve tornar-se mais fácil! :)

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  3. Desculpa a proliferação de comentários, mas o telemóvel não está a colaborar!

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  4. Tenho meu filho alérgico à glúten e proteína do leite. Muito difícil, aqui, encontrar aveia sem glúten

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  5. Tenho meu filho alérgico à glúten e proteína do leite. Muito difícil, aqui, encontrar aveia sem glúten

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  6. Lindo post, Constança. Estes presentes carregam em si um valor que nenhum dinheiro paga. Alegra a alma de quem recebe. Vou testar. Bjinho

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  7. Tens toda a razão... sabe sempre melhor porque o doce é acompanhado por uma emoção, o que só o torna mais doce ;-).

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  8. Cuidado , a aveia tem glutem, eu sou celiaca e não posso comer aveia, trigo, centeio e cevada, é muito dificil , muitos produtos que nem imaginamos tem essas farinhas. Os celicos podem comer a farinha de arroz, farinhas de milho , fecula , farinha de grão e pouco mais.

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    1. A aveia por si só não tem glúten, mas muitas vezes é contaminada durante o processamento em fábricas que também processam trigo e cevada. Os pacotes normalmente indicam o risco de contaminação, e também há aveia não contaminada à venda. Esta minha amiga não é celíaca, apenas escolheu não comer glúten, por isso come aveia sem problemas.

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  9. Ils sont bien tentants ces biscuits mais il me semble bien que l'avoine contient du gluten... Personnellement, mon mélange préféré pour pâtisser sans gluten: Farines de riz/chataigne/sarazin, à parts égales!

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    1. Lorenza, I'm going to reply to you in English because it's early in the morning and my French is pretty basic these days... especially when I'm feeling sleepy. ;) Oats don't contain gluten, they contain avenin, but there is indeed a high risk of contamination during industrial processing. However, there are contamination-free oats on the market but they are harder to find. My friend isn't coeliac, she just chose not to eat gluten, so she can safely eat oats. I've also made her my granola once and she loved it. Thank you for your comment!

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  10. Oferecer algo feito por nós tem outro gosto. Quer dizer que se tirou um tempinho da nossa vida para se trabalhar em algo para outra pessoa, com carinho. Quanto à aveia e ao gluten, já foi tudo dito nos comentários acima. De qualquer modo, fica a intenção e isso é muito importante :)
    Boa semana

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    1. Catarina, esta minha amiga não é celíaca, apenas escolheu não comer glúten. Mas a aveia não contém glúten, poderá é ter sido contaminada durante o processamento do grão. É mais difícil encontrar à venda aveia não contaminada, mas existe. De qualquer maneira, esta minha amiga disse-me que come aveia sem problemas.

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  11. Obrigada pela partilha, Constança! Vou adicionar mais esta receita à minha lista :)
    Cá em casa, temos o hábito das crianças fazerem algo para oferecer nos aniversários dos avós noutras ocasiões especiais. Normalmente, os mais novos escolhem fazer bolachas (adoram mexer a massa e provar no final) e ficam sempre super orgulhosos por oferecer algo feito por eles (como é obvio, são devidamente "reconhecidos" com imensos elogios ...).

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  12. Syukur Alhamdulillah di tahun ini Saya mendapatkan Rezeki yg berlimpah sebab sudah hampir 9 Tahun Saya bekerja di (SINGAPORE) tdk pernah menikmati hasil jeripaya saya karna Hutang keluarga Sangatlah banyak namun Akhirnya, saya bisa terlepas dari masalah Hutang Baik di bank maupun sama Majikan saya di Tahun yg penuh berkah ini,
    Dan sekarang saya bisa pulang ke Indonesia dgn membawakan Modal buat Keluarga supaya usaha kami bisa di lanjutkan lagi,dan tak lupa saya ucapkan Terimah kasih banyak kepada MBAH SURYO karna Beliaulah yg tlah memberikan bantuan kepada kami melalui bantuan Nomor Togel jadi sayapun berhasil menang di pemasangan Nomor di SINGAPORE dan menang banyak
    Jadi,Bagi Teman yg ada di group ini yg mempunyai masalah silahkan minta bantuan Sama MBAH SURYO dgn cara tlp di Nomor ;082-342-997-888 percaya ataupun tdk itu tergantung sama anda Namun inilah kisa nyata saya

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Thanks for your comment; do come again soon!

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