Pão Caseiro :: Homemade Bread

A minha rotina diária mudou tão radicalmente desde que o Rodrigo nasceu que coisas tão simples como fazer pão parecem agora uma grande façanha...

A receita que uso faz dois pães e é a seguinte:

1,2 kg de farinha para pão (às vezes uso só branca, outras vezes misturo com sementes ou integral)

12 g de fermento seco para pão

25 g de sal grosso

780 ml de água tépida

1 colher de sopa de azeite (caso use farinha integral)

Juntar todos os ingredientes numa taça grande e amassar durante 10 minutos (eu uso um KitchenAid mas  há quem amasse à mão). Deixar levedar durante cerca de 2 horas. Dividir a massa em dois e formar dois pães. Deixar levedar os pães em tabuleiros durante cerca de 1 hora. Cozer em forno a 200ºC (pré-aquecido) durante 35 minutos.

(esta receita uma adaptação da receita original do Tom Baker)

Ever since Rodrigo was born, my daily routine has changed so dramatically that making bread now seems almost like some sort of achievement...

The recipe I use makes two loaves:

1,2 kg strong bread flour (sometimes I'll only use white flour, other times I'll mix it up with wholemeal)

12 g dry active yeast

25 g coarse sea salt

780 ml lukewarm water

1 tablespoon olive oil (in case you use wholemeal flour)

Weigh all the ingredients into a large bowl. Knead for 10 minutes (either by hand or with the help of a KitchenAid mixer). Let it proof for approx. 2 hours. Divide the dough in two and shape two loaves. Let them proof on trays for approx. 1 hour. Bake in a pre-heated oven at 200ºC for 35 minutes.

(this is an adaptation of Tom Baker's bread recipe)

(photo: Constança Cabral)